餃子

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包餃子好不好吃，關鍵不只在餡，還有麵粉、水、醒麵、肉餡打水、煮水加鹽和剩料處理。500克麵粉加一顆雞蛋，麵水比例約2:1，肉餡可用清湯或花椒水順同一方向攪到上勁，韭菜餡則不要再打水。從餃子皮、肉餡、素

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