原來五星飯店都這樣煮飯，難怪好吃 100 倍！只是多加入「這1樣」東西後，米飯全部吃光光！
米飯想煮得鬆軟又有香氣，先從洗米次數、泡米時間和水米比例調整，比多加調味更穩。
原來五星飯店都這樣煮飯，難怪好吃 100 倍！只是多加入「這1樣」東西後，米飯全部吃光光！
米飯要煮得鬆軟、飽滿又有香氣，洗米不要超過 3 次，先用冷水泡 1 小時，再把米和水抓在 1：1.2；也可依狀況加入少量鹽、豬油、醋或米酒。陳米完成洗米、泡米和水量三道工序後，可加入少量精鹽或已燒熟並放涼的花生油再蒸。剩飯重蒸時在鍋中加點鹽，口感也會更接近新飯。
本文將讓你學到
(圖/shutterstock)
平時蒸米飯的時候，很多人都不愛吃！
以為簡簡單單就把米飯放到鍋裡煮就完事了！
但其實知名飯店都會用一些妙招，
只需要簡單小動作，就可以讓米飯格外好吃哦！
你 改這樣做，
孩子、老公都會自己說”再來一碗”喔！
米飯好吃秘籍
1、做米飯時，
在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆；
2、往水裡滴幾滴醋，
煮出的米飯會更加潔白、味香；
3、米飯太硬了，
可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成；
4、剩飯重新蒸煮，
可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
米飯做法小技巧
第一大秘籍—記住「洗米」不要超過3次。
洗米一定不要超過3次，
如果超過3次後，米裡的營養就會大量流失，
這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
第二大秘籍—「泡米」
先把米在冷水裡浸泡1個小時。
這樣可以讓米粒充分的吸收水分。
這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍—米和水的比例
蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。
量，用食指放入米水裡，
只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍—增香
這點是就真的是密技囉
趕緊來看看怎麼做呢？
如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，
陳米也可以蒸出新米的味道。
就是在經過前三道工序後，
我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，
記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋裡加入少許就可以。
現在，可以插上電，開始蒸。
蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
(文章來源)
原來，米飯的學問這麼大…
常見問題
洗米為什麼不要超過 3 次？
洗米超過 3 次，米裡的營養會大量流失，蒸出來的米飯香味也會減少。
米和水抓 1：1.2 時，該怎麼用手指測量？
把食指放入米水中，水面超出米粒約一個食指第一關節的高度即可。
陳米想蒸出新米的味道，花生油該怎麼加？
完成洗米、泡米和水量三道工序後，加入少量已燒熟並放涼的花生油，再插電蒸煮。